Филейный нож используется для разделки рыбы и имеет специальные характеристики, которые отличают его от других инструментов для приготовления пищи.
Особенности и назначение филейного ножа
Это изделие также называют рыбацким ножом в связи с популярностью среди рыбаков. Но чаще всего его можно увидеть на кухне в процессе выполнения следующих операций:
- отделения рыбного филе от хребта и костей;
- быстрой обработки свежей рыбы;
- тонкой нарезки рыбных и мясных продуктов.
Прежде чем купить рыбный нож, следует узнать его особенности:
- клинок ножа для рыбы длиннее, чем у других кухонных режущих орудий (средняя длина 17-18 см), кончик лезвия закругляется вверх;
- стандартная заточка выполняется под углом 15°;
- заостренный край клинка необходим для срезания кожи с филейной части;
- часто рукоятка оснащается пластинкой для нажима указательным и большим пальцем;
- классические модели выпускаются с ножнами для транспортировки и хранения.
Стоит отметить, что при высоких показателях прочности клинок ножа для рыбы должен быть гибким.
Как правильно выбрать кухонный нож для рыбы?
Правила выбора филейного ножа заключаются в учете следующих особенностей:
- Материала и конструкции рукоятки - такое орудие должно удобно ложиться в ладонь, не проскальзывать и не утяжелять ее. Лучше отдавать предпочтение пластику и резине, так как дерево впитывает запах и скользит при намокании.
- Материала клинка - обращайте внимание на характеристики стали, из которой сделано лезвие.
- Габаритов - выбирайте лезвие в зависимости от личных предпочтений. Оно не должно быть слишком коротким, но и длинный клинок может причинить дополнительные неудобства при использовании в походных условиях. Также выбор зависит от габаритов рыбы, которая будет обрабатываться.
- Гибкости - очень важный параметр, напрямую связанный с толщиной лезвия.
- Ножен - если вы будете применять изделие на открытом воздухе, ножны крайне необходимы для сохранности и транспортировки.
Приобрести филейные ножи от лучших производителей по доступной цене вы можете в нашем интернет-магазине. Мы предлагаем товары, прошедшие испытания в полевых условиях. Быстрая доставка по Киеву и Украине станет дополнительным преимуществом. Дополнительную информацию можно узнать у консультантов.
